Recipe

Wel de verse worstjes 10 minuten in water tegen de kook aan. Schep ze eruit en dep ze droog. Giet kokend water bij de abrikozen en laat ze hierin 15 minuten staan. Giet ze daarna af. Pers 1 citroen en boen de andere schoon onder heet water. Snijd de hele citroen in 8 partjes. Meng gemalen koriander met kaneelpoeder, komijnpoeder, peper en zout en strooi dit mengsel over de worstjes. Schil de mango's en snijd het vruchtvlees in stukjes. Snijd de komkommer, met of zonder schil, in miniblokjes. Pel de sjalotjes en snipper ze. Meng de mangostukjes met komkommerblokjes, sjalotjes, 1 eetlepel olie en citroensap tot een relish. Voeg versgemalen peper en zout naar smaak toe.

Leg de houten spiesen voordat ze gebruikt worden even in water zodat ze tijdens het roosteren niet verbranden (bij metalen spiesen hoeft dat niet). Rijg de worstjes, die eventueel iets kleiner gesneden zijn, afgewisseld met abrikozen en citroenpartjes aan de spiesen. Rooster ze op een hete barbecue rondom bruin en gaar. Bestrijk ze tijdens het roosteren met de rest van de olie. Serveer de mango-komkommerrelish erbij.


Ingredients

• 500 g kleine verse runderworstjes of runderchipola
• 2 citroenen
• 1/2 theel. gemalen koriander
• 1/2 theel. kaneelpoeder
• 1/2 theel. komijnpoeder
• Versgemalen peper en zout
• 2 mango's
• 1/2 kleine komkommer
• 2 sjalotjes of lente-/bosuitjes
• 2 eetl. zonnebloemolie
• 4 of 8 barbecuespiesen

Comments

No comments or questions yet

Post a comment

Name*

E-mail

Comment*

* Required fields